to DiAnaTa да это и есть .. только ее всетаки пробовать надо чтоб понять .. а жарить .. если совсем мелочь - с палец - то ее подкоптят а потом или в шпроты или вялят - ка к семушки .. если чуть крупнее - жарят без муки . среднюю и крупную - с икрой - в муке с солью ..
да и главный момент .. у этой рыбы напрочь отсуствует чешуя.. тоесть вот то что сырое- это только отделена голова и кишки.. чешую скоблить не надо . Пробовал я и дальневосточную корюшку спасибо Амбычу, - от Питерской отличается более темным мясом а так - что одна что другая - одинаковы..